Задавать ширину колонок и их количество в зависимости от условия никак не получится (разве что через сложный скрипт, формирующий HTML строку). Но статически задать просто, смотрите пример HTML таблицы в DMF файле Новые возможности программы - #160 від Bondarets_Alexander
Зачем вам нужна экспликация в карте? Есть динамически формируемая экспликация в генераторе отчетов, есть экспликация, формируемая в Excel. Экспликацию из Excel можно вставить в карту как внедренный объект.