скажімо я маю “торт” в Digitals з різних коржів і різної начинки, як мені розрізати цей “торт”, щоб побачити його профіль 
Ешьте послойно 
так вкуснее!
Вам подойдет пункт меню ЦМР-Профиль.
В Digitals\Docs\Ged.doc на стр. 104 есть описание структуры слоев и параметров карты для построения данного профиля. В папке Digitals\Maps\Mark есть пример.
Не забудьте в Сервис-Настройки-Вид-ЦМР/Профиль установить тип профиля “Карьер”.
Чи можна у Digitals настроїти шаблони виводу профілів так, як це можна зробити у випадку з кадастровими планами.
Тобто, мені потрібно задавши кілька точок, у автоматичному режимі побудувати профіль у потрібному вигляді з потрібними підписами та заголовками